Balansiya - Arabe

Ensalada  oriental  de  perejil, tomate, pepino, lechuga juliana, trigo triturado  extrafino, menta fresca, limón y aceite de oliva extra virgen

Ensalada de granada (en temporada), escarola, lechuga, achicoria.
Aderezada con vinagreta de granada, almendras y otros frutos secos

Ensalada oriental de pepino, atún, tomate, zanahoria encurtida, pepinillos y pan ácimo tostado
Aliñada con vinagreta de albahaca

Sopa de verduras, apio y cebada

Sopa de cordero (Con la que tradicionalmente se rompe el ayuno en Ramadán), fideos de trigo, apio y huevo

Cordero a la miel con sésamo, dátiles,  nueces  y  almendras

Jarrete de ternera aromatizada, ciruelas, orejones, sésamo y almendras

Albóndigas de ternera y cordero, tomate, pimiento, laurel, cebolla, huevos de codorniz, sésamo y harina de trigo

Fideos de trigo rubios al vapor, pollo, huevo, canela y almendras

Cuscús de trigo, verduras, pasas, garbanzos y apio

El plato estrella de palacios y banquetes, pastel de hojas extrafinas de trigo, relleno de carne de ave, cebolla, huevo, y almendras, aromatizado con agua de azahar

Cuscús de trigo vapor, cordero, verduras, legumbres y pasas

Pollo aromatizado, cuscús de trigo, pasas, cebolla, garbanzos y canela

Cuscús de trigo al vapor, jarrete de ternera, legumbres y verduras

Asado desmenuzado de berenjenas, pimientos, cilantro, comino, alcaravea y aceite de oliva

Aceitunas maceradas en aceite de oliva virgen con hierbas aromáticas y especias

Hojas de pasta extrafina de trigo en forma de empanadilla triangular, rellena de queso de cabra y requesón

Suave paté de berenjena ahumada, crema de sésamo aderezado con comino y aceite de oliva.

Pulpa de  garbanzos  cocida  y  desmenuzada formando  un  suave  paté con crema de sésamo  y zumo de limón. Aderezado con comino y aceite de oliva

Hojas  de  pasta  extrafina  de  trigo (antecesora del hojaldre)  en  forma de  empanadilla  triangular rellena de pollo, huevo, cebolla y cilantro por unidad

Contiene leche3,95€

Contiene leche

Al azahar con dulce de leche crocante. Postre de leche y frutos secos
originario de medio oriente

Frutos secos, pistachos, sésamo y miel

Naranja recién exprimida, canela, agua de azahar y azúcar moreno, en jarra

Limón recién exprimido, miel, agua de azahar e hierbabuena en jarra

Karkadé (hibisco de Sabdariffa), agua de rosas en jarra

Refresco natural de jengibre fresco y leche de almendras todo en una jarra

Variedades Verdejo y Airén. Amarillo pajizo brillante.  Notas minerales, aromas de manzana verde y toques de hinojo. Redondo y complejo con un paladar fresco. Es glicérico, con sabores afrutados y una punta de acidez

Variedades mencía, tempranillo y garnacha tintorera cultivadas en condiciones de estrés hídrico. Rojo granate con ribetes amoratados. Aroma a frutas rojas maduras, especiado y mineral. Untuoso, redondo, fresco y equilibrado. En boca es poderoso y persistente, estructurado y con taninos vivos